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묵은지요리1
묵은지의 깊은 맛, 김치찜 한 그릇의 위로
김치찜, 언제 먹어도 반가운 그 맛요즘처럼 쌀쌀한 날씨에는 유난히 따뜻한 집밥이 생각납니다. 특히 잘 익은 묵은지에 고기를 듬뿍 넣고 푹 끓여낸 김치찜은 그야말로 밥도둑이죠. 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 자랑해 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴이기도 합니다.저는 평소에 묵은지가 생기면 가장 먼저 떠오르는 요리가 김치찜이에요. 돼지고기 목살을 큼직하게 썰어 함께 끓이면, 자연스레 국물에 기름이 떠오르고 그 국물이 밥에 착 감깁니다. 거창한 재료 없이도, 정성과 시간만 있으면 충분히 감동적인 한 끼를 만들 수 있죠.김치찜이 주는 감칠맛의 비밀김치찜의 핵심은 단연 묵은지입니다. 적당히 삭아 깊은 감칠맛이 올라온 김치는 오래 끓일수록 부드럽고 고소해집니다. 특히 고기와 어우러지며 국물이 걸쭉해지고, 김치 특유의..
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